Шведские шарики от Карлсона
05 Апр 2008 Мясные блюдаНаверное все знают кто такой Карлсон, который живет на крыше. А вот известно ли вам, что любит кушать этот забавный упитанный “мужчина в самом расцвете сил”? Плюшки, которые он таскал у Фрекен Бок в мультфильме? Или варение? Но ведь настоящие мужчины любят мясо и Карлсон тоже. Он любит - Мясные тефтели!
“По доносившемуся из кухни запаху жарящихся мясных тефтелей Малыш понял, что скоро будут обедать.
Карлсон вдруг перестал расхаживать по комнате. Он замер на месте и стал принюхиваться, словно ищейка.
– Мясные тефтели, — сказал он. — Обожаю сочные вкусные тефтели!
Но ведь Карлсон только что заявил, что обожает сочные вкусные мясные тефтели, — значит, надо во чтобы то ни стало угостить его тефтелями, а то он еще обидится на Малыша и больше не захочет с ним играть… Ах, как много теперь зависело от этих, вкусных мясных тефтелей!
– Подожди минутку, — сказал Малыш. — Я сбегаю на кухню за тефтелями.
Карлсон одобряюще кивнул головой.
– Неси скорей! — крикнул он вслед Малышу. — Одними картинами сыт не будешь!
Малыш примчался на кухню. Мама в клетчатом переднике стояла у плиты и жарила превосходные тефтели. Время от времени она встряхивала большую сковородку, и плотно уложенные маленькие мясные шарики подскакивали и переворачивались на другую сторону.
– А, это ты, Малыш? — сказала мама. — Скоро будем обедать.
– Мамочка, — произнес Малыш самым вкрадчивым голосом, на который был только способен, — мамочка, положи, пожалуйста, несколько тефтелек на блюдце, и я отнесу их в свою комнату.
– Сейчас, сынок, мы сядем за стол, — ответила мама.
– Я знаю, но все равно мне очень нужно… После обеда я тебе объясню, в чем дело.
– Ну ладно, ладно, — сказала мама и положила на маленькую тарелочку шесть тефтелей. — На, возьми.
О, чудесные маленькие тефтели! Они пахли так восхитительно и были такие поджаристые, румяные — словом, такие, какими и должны быть хорошие мясные тефтели!
Мотор загудел, Карлсон стремительно спикировал с кровати прямо к тарелке с тефтелями. Он на лету схватил тефтельку, потом взвился к потолку и, сделав небольшой круг под лампой, с довольным видом принялся жевать.
– Восхитительные тефтельки! — воскликнул Карлсон. — На редкость вкусные тефтельки! Можно подумать, что их делал лучший в мире специалист по тефтелям!.. Но ты, конечно, знаешь, что это не так, — добавил он.
Карлсон снова спикировал к тарелке и взял еще одну тефтельку.”
Итак, сегодня мы приготовим мясные тефтели или, как их еще называют, “шведские шарики” или по нашему - фрикадельки.
Продукты, которые нам надо будет купить для приготовления тефтелей:
Свинина 300 гр
Говядина 100 гр
Телятина 100 гр
Красный лук 1 шт
Обычный репчатый лук 1 шт
Сливочное масло 50 гр
Яйцо 1 шт
Растительное масло 1 столовая ложка
Панировочные сухари 3 столовые ложки (30 гр)
Газированная минеральная вода 3 столовые ложки
Бульонный кубик 1 шт
Сливки 35% 3 столовые ложки
Брусника 100 гр
Свежие огурцы 2 средних
Сахар 100 гр
Соль, перец, петрушка - по вкусу.
Из мяса сделать фарш (я сама пользуюсь готовым фаршем из отдела полуфабрикатов). В него добавить мелко порезанный красный лук и сырое яйцо. Обычный лук тоже надо порезать очень мелко (чем мельче резать лук, тем нежнее получатся шарики) и обжарить на сливочном масле. Обжаренный лук выложить в фарш. Панировочные сухари смешать с минеральной водой и тоже положить в фарш. Получившийся фарш посолить и поперчить, а так же добавить чайную ложку сахара. Перемешать до однородной массы и слепить маленькие тефтели. Для этого я использую две чайные ложки, которыми как формочкой вылепливаю продолговатые тефтельки, которые потом чуть скругляю руками.
На сковородке раскалить смесь сливочного и растительного масла (в равных пропорциях). Шарики кладутся на сковородку и обжариваются в течении 2-3 минут, поворачивая чтобы не пригорали.
Пока жарятся шарики, подготовим соус. Из бульонного кубика делаем 0.5 чашки говяжьего бульона. Пока бульон очень горячий, добавляем в него сливки. Полученным соусом заливаем в сковородке тефтели и накрываем крышкой. Переключаем плиту на слабый нагрев и ждем, когда шарики впитают в себя соус. Как только это произойдет - шарики готовы.
Теперь важно правильно подать мясные шарики к столу! На гарнир к ним обычно подают картофельное пюре, сделанное на молоке, сливках и масле. К пюре подают огурцы и бруснику. Брусника предварительно промывается и засыпается сахаром, чтобы дала сок. Огурцы чистятся и нарезают тонкими пластинками. Затем на огурцы побрызгать уксусом, засыпать 2 часйными ложками сахара и порезаннй петрушкой. Дать постоять минут 5. Бруснику и огурцы положить на каждую порционную тарелку отдельными горками.
Рецепт расчитан на 4 порции.
