Кулинарные рецепты

Ракушки с поджаренными помидорами

И опять вы не так прочитали. Как и случае с бабочкой, речь не о представителе животного мира (и даже не о гаражах), а о форме макаронных изделий (сейчас модно вальяжно произносить слово “паста” - от которого у меня стойкий привкус зубной пасты. Зачем русскому языку “паста” в смысле - “макаронные изделия” - нормальным людям не понять).

Вернувшись из Италии, я просто не могу пройти мимо мучного. Хоть и разнесёт, знаю.

Одним словом, берём следующий продукт:

Прочесть рецепт полностью »

Салат из лососины копчёной с апельсинами

Да, такой салат только в Италии подают. Поешь и думаешь - жизнь прожита не зря! И в Милан не зря слетали, кстати. Тем более, билет покупала не я, я Эдуард Монтпетит, известный французский ценитель итальянской кухни, который поездку и спонсировал, в надежде на моё беспристрастное описание мианских едальных заведений. И так, этот салат подали нам вместе с Бабочкой с копчёностями, что, на мой взгляд, несколько тяжеловато, но раздельно оба блюда - божественны.

Раздобыла рецепт, как всегда, в муках, пришлось хозяину ресторана обещать разное всякое (рецепты, разумеется).

Прочесть рецепт полностью »

Бабочка с карбонадом

Ха! Вы и впрямь решили, что Майка решила народ мотыльками потчевать? Как в голодные год на Амазонской равнине? Не бойтесь. Речь о макаронах “бабочка”. По-итальянски назваются farfelle. Они так выглядят - в виде лепестков, напоминающих с виду бабочку.

Мы тут на днях с приятелем французом Эдуардом Монптитом смотались в Милан на выходные - дай, думаем, побродим по древним улочкам индустриальной столицы Италии. Вот бродим, бродим, бродим - глядь, ресторан. Мы в него юркнули, а там только “бабочку” и подают. Увидели, заказали, съели (во! Как Гай Юлий выражаться начала!).

Прочесть рецепт полностью »

Макароны с копчёной лососиной

Да! И такие бывают. И даже очень вкусные. Пожалуйста, на надо спорить.Берём:

• 2 пучка лука зелёного
• 2 ложки столовых сливочного масла (хорошего, а не “бутербродного” - не экономьте)
• 4 филе копченого лосося, каждое - величиной в ладошку
• Граммов 300 макарон
• Четверть чашки сметаны густой и сочной
• Лук, перец по вкусу

Прочесть рецепт полностью »

Это блюдо в приготовлении очень простое, требует только наличия составляющих нужного качества. И, что очень важно, не передержать на огне мясо - иначе будет сухим!

Ингредиенты (на 3-4 порции) : 600-700 г телячьей или говяжьей вырезки (предпочтительно, свежей. замороженная хуже), 300 г грибов (лисичек или шампиньонов), 100 г моченой брусники (можно купить готовую, в банках), 1 пучок рукколы или несколько листьев другого салата, соль, свежемолотый перец (лучше смесь перцев), растительное масло для обжарки грибов и сливочное (около 50-60 г) для обжарки мяса.

Прочесть рецепт полностью »